自打李福从老家把几个愿意来京务工的小伙子领到了京城。

洪禄承和洪衍武就分作两头忙和了起来。

老爷子这边，是要和李福先把小伙子们安置下来。

然后还得去医院体检，给他们剃头、洗澡、买衣裳、买生活用品。

跟着就是带他们收拾店面，添置家伙儿什儿。

随后安灶、进货、买酒、定菜单儿。

同时还得给这些楞小子们教规矩，忙得是不亦乐乎。

洪衍武呢，他不但得为肖和平继续拉票，还在登门求购复选评委的画作，也开始为“北极熊餐厅”开业做起了准备。

在经营内容上，这小子是充分利用了背靠大树的优势，给规划的特别好。a1tia1ti

敢情他全是跟着大食堂走的，早餐、午餐、晚餐、夜宵全都有。

每天大食堂做什么，他就让餐厅卖什么。

他以后天天会让人把当日大食堂的菜单内容，照单抄写在餐厅正面墙上和收款台后墙悬挂的两块黑板上。

还美其名曰，“当日特价菜”。

这是因为别看他定的价钱要比大食堂卖给内部职工贵上两三倍。

但也仍旧比普通饭馆的价钱要低两三成呢。

而像这样干，好处可就太多了。

一是省事儿省力，拿东西过来就卖，卖不了也不会造成浪费。

跟主食厨房似的，直接就大食堂回收了，下顿卖给职工。a1tia1ti

二是大食堂是批量进货，综合成本低啊。

这样就能用物美价廉来吸引顾客。

三是还能让“大食堂”跟着分成，落点实惠。

要是干好了，挣得多了，甚至还能抵消一部分厂里在职工伙食上的补贴。

但最关键的还是，只有像这样干，洪衍武才能满足“张大勺”那不打折扣的要求，保持住厨房不让外人进的现状。

否则，再怎么样，就凭张大勺”、华英、他和陈力泉四个人。

就是每人四只手，也没法满足三百个包间，一百多个散座的需求。

说白了吧，整个大食堂，其实就是“北极熊餐厅”的中央厨房。

百分之八十的大众消费的需求，将会由庞师傅的红案和苟师傅的白案来承担的。a1tia1ti

而餐厅的厨房这么一比，实效性就差多了。

除了满足厂领导的需要，就只负责精品小炒。

说白了，主要目的不是为了挣钱，还是为了给洪衍武和陈力泉练手用的。

练刀工，练火候，图得就是一个真刀实枪的上阵经验。

是为他们日后重张“衍美楼”打底子呢。

至于“小炒儿”的菜单，那可都是“张大勺”亲自给订的。

菜色并不复杂，冷荤加热炒，仅有二十五道。

其中的缘故很简单，“张大勺”的意思是，这二十五个菜是不分时令的常见大众菜。

基本覆盖了所有顾客最爱吃的种类，是馆子里点菜率最高的。a1tia1ti

对于洪衍武和陈力泉来说，总是做这二十五个菜，自然熟能生巧。

不仅炒出来的味道更好，上菜的度也更快。

他们也只有打下扎实的基本功，把这些基础菜先练出来，才有能力把更高级的菜做好。

而对顾客来说，菜单的花样再多没有用，好吃才是第一位的。

何况这二十五个菜都是些用料廉价的菜品，档次划一，价格就不会太离谱。

这才能让大多数的顾客负担得起，愿意品尝。

对此，洪衍武和陈力泉都是深以为然，认为“张大勺”考虑的相当周全。

厨房的大事儿小情儿解决了，餐厅的人手就更宽绰了。

像