“嗤!”
漏气的声音响起,薛寒双眼通红地打开蒸笼,就见到里面的灌汤包又又又破皮了。
“尼玛的!”
薛寒气的爆了句粗口,他已经记不清自己是第多少次失败了,嫌弃地将蒸笼里的失败品扔进了垃圾桶。
“不行,这个研究方法有问题,只靠肉眼来观察的话,我并不能够掌握全部的情况,食材在蒸笼中的反应完全是感受不到的。”薛寒喃喃自语。
怎么才能让自己的观察更加的细致入微,能够完全地把控呢?薛寒想了一会儿,脑中忽然灵光一闪。
“对了,我不是有精神力么!”薛寒一拍脑门,“之前查看食材的时候自己就使用了精神力,结果有了一些新奇的发现,若是使用精神力来观察制作菜品的过程的话,精神力一扫,食材的变化就会反馈到我的脑中,到时候想必会有重要的发现!”
想到就做,薛寒释放出自己的精神力,因为他的精神力较弱,目前只能够外放半米的距离,因此,薛寒尽量贴近食材,然后开始处理。
当薛寒将大闸蟹处理完成时,薛寒的眉头微微一皱,经过精神力的反馈,他可以清晰地感知到大闸蟹的处理完成状况。
之前他一直觉得自己对于大闸蟹的处理已经很完美了,能够将大闸蟹中的肉全部取出,使得壳不沾肉;将所有部位的肉都切得整整齐齐,大小一致;能够将大闸蟹的蟹黄完美的分割出来,不沾一丝蟹肉。
然而经过精神力一观察后,他才发现自己对于大闸蟹的处理并不像自己想的那样的完美。
大闸蟹身体各个部分的蟹肉自己是能够切得整整齐齐,大小一致,但是经过精神力的扫描后,薛寒可以看到,这不同部位的蟹肉,纹理结构都是有着不同,全部一刀切,大小一致,却是破坏了蟹肉的结构,影响了蟹肉的口感。
“这虽然不是灌汤包失败的原因,但是却是一个可以让灌汤包更加美味的改进点,可以先记下来,以后再改进。”薛寒目光炯炯地道。
随后薛寒按照脑中给的信息,薛寒用电子秤,精确地秤出标准计量的面粉和水,开始和面,和面的过程中,他的精神力一直扫描着手中的面团,观察着面团的变化,当他擀出第一个面皮时,他的动作停了下来,疑惑地看着手中的面皮,将面皮窝在手中捏成气球状,随后向着面皮吹气,随后面皮就如同气球一般被吹的鼓了起来。
“啪!”
鼓起来的面皮被吹到有拳头大小时承受不住,破裂开来。
“这面皮的延展性不对,脑海中的资料可是说能吹成一个篮球般大小的面皮才是合格的,这显然差得远了!”
薛寒重新和面,这次他用精神力全神贯注地观察,他的第一份和面揉搓的时间延长了10分钟,然后尝试吹面皮,结果面皮同样达到拳头大小破裂。
随后薛寒又一次和面,这次他和面的时候多添加了一点水,然后在吹面皮的时候,面皮只有乒乓球大小。
薛寒再次和面,这一次,他和面的时候多添加了一些面粉,然后在吹面皮的时候,面皮达到了排球大小。
薛寒眼睛一亮,随后继续往面团中又添加了一定量的面粉,这次吹面皮终于是达到了篮球大小。
看着手中的面皮,薛寒点了点头,随后将这次的面团擀成面皮,包上馅料,放到蒸笼中蒸制。
等到时间一到,薛寒掀开蒸笼,嘴角勾起了一抹笑容,蒸笼中的蟹黄灌汤包这次并没有破,色泽和气味也是和之前出售的一样。
“蟹黄灌汤包合格。”系统那毫无感情地声音道。
“没有想到是这样!”薛寒喃喃,眼中闪过一丝明悟。
“菜品资料给我的面水比例是错的,这菜品资料竟然有问题!”